IMG_3205.JPGIMG_3204.JPG Überall gibt es Rharbarber im Moment wieder zu kaufen - ein Stück Rhabarberstreusel in der Bäckerei ist jedoch viel zu teuer. Wer trotzdem nicht darauf verzichten will, hier ist ein erprobtes Rezept.
Rhabarberstreusel
Zutaten
1,2 kg Rhabarber
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 g Butter
280 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
½ Zitronenschale, gerieben
5 Eier
125 ml lauwarme Milch
Für die Streusel:
200 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Msp. Zimt
150 g Butter
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.:517 kcal
Für die Streusel Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz dazugeben. Butter in kleine Stücke schneiden, mit dem Mehl vermischen und zwischen den Handflächen zu groben Bröseln verreiben. Streusel auf einer Platte verteilen und kalt stellen. Backblech mit hohem Rand mit Backpapier belegen. Rhabarber waschen, putzen und die Haut abziehen. Rhabarber in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl mit Backpulver versieben. Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale gut cremig rühren. Eier nach und nach untermischen und die Masse sehr schaumig rühren (Küchenmaschine 5 min, Handmixer 10 min). Mehl und Milch abwechselnd einrühren.
Teig auf das Backblech streichen, gleichmäßig mit Rhabarber belegen und mit Streusel bestreuen. Kuchen 55 - 60 Minuten (mittlere Schiene) backen. Kuchen auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden.
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