Ich war wieder mal die Backfeuerwehr für unsere Nachbarskinder und habe dabei ein Rezept für Zimtliebhaber wiederentdeckt, das mir ein portugiesischer Vater vor Jahren überlassen hat:
500 g Zucker
500 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Zimt in einer Schüssel mischen.
2 Eier
2 Tassen Milch
2 EL Speiseöl dazugeben und alles mit dem Handrührer gut verrühren.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform (Springform mit Kranzkucheneinsatz 26 cm) geben und bei 180°-200° ca. 40 min backen. Backzeit kann sich auch verlängern, kommt auf den Ofen an. Der Kuchen soll gerade so gar sein, sonst trocknet er zu schnell aus.
