1 Salatgurke
1/2 Tl Salz
250g Magerquark
4 El Olivenöl
2 El Essig
2 Knoblauchzehen
weisser Pfeffer
Gurke schälen, in sehr feine Würfel schneiden oder fein raspeln, mit den Salz bestreuen und ca 10 min ziehen lassen, entstandenes Wasser abgießen.
Quark mit Öl, Essig, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch verrühren. Gurke zugeben, unterrühren, abschmecken, in Kühlschrank ziehen lassen.