Pellkartoffeln mit Quark und/oder Butter oder Pfannkuchen/Spaghetti in allen Variationen kennt vermutlich jeder. Ich war aber auf der Suche nach anderen, nicht so geläufigen, aber günstigen Rezepten:
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Saure Eier (2 Personen)
ca. 1 kg Kartoffeln
4 Eier
ein halber Becher Senf
Den Senf mit Wasser verdünnen und eine Mehlschwitze herstellen und das Senfwasser langsam einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Eier kochen, schälen und noch 10 Minuten in der Sauce heiß werden lassen
Dazu Salzkartoffeln - ein einfaches und leckeres Gericht.
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Kräuter-Kartoffel-Soufflé
3/8 l Wasser
Prise Salz
1/8 l Milch
1 Pk. Kartoffelpüreepulver
1-2 EL Butter
1 Schale Kräuterschmelzkäse
4 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
1 Prise Paprika
1 Tasse gemischte, gehackte Kräuter
Semmelbrösel für die Auflaufform
Backofen vorheizen auf 180-200°C
Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen und die kalte Milch einrühren. Die Püreeflocken einstreuen sowie die Butter und den Schmelzkäse unterrühren.
Die Eier trennen, das Eigelb unter die Kartoffelmasse heben, kräftig abschmecken und die Kräuter untermischen.
Das Eiweiß mit etwas Wasser steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Kartoffelmasse in eine gebutterte und ausgebröselte Auflaufform geben und im Backofen 30 - 35 Minuten goldgelb backen.
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Thunfischnudeln
Für 2 Personen
Nudeln 0,40
Thunfisch 0,70
1 Ei 0,20
1 Becher Sahne 0,40
dazu 1 Zwiebel und Petersilie (frisch oder Getrocknet)
Nudeln kochen
Zwiebeln in etwas Öl andünsten,den thunfisch zugeben kurz mitschmoren
Das Ei unterschlagen und mit der Sahne leicht aufkochen lassen
Pfeffer,Salz und Petersilie dazu
Über die fertigen Nudeln geben
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Schnelle Möhrensuppe
500 gr Möhren schälen und schneiden
1,5 Liter Gemüsebrühe
300 gr. Hackfleisch
Möhren in der Gemüsebrühe gar, aber bissfest kochen
Hackfleisch zu kleinen Bällchen formen und gar ziehen lassen
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Topfennudeln für 3 Personen
ca. 1 kg Nudeln (Spiralen) kochen, abseihen
1 Pkg Quark/Topfen
1 Becher Sauerrahm /saure Sahne
Vanillezucker
Zucker
evtl. Rosinen
zusammen mischen und mit den Nudeln vermischen,
dazu essen wir dann manchmal apfelmus oder früchtecocktail.
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Überbackene Maultaschen (2 Personen)
1 Päckchen Maultaschen
1 kleine Dose stückige Tomaten
1 Päckchen Hollandaise oder selbstgemachte Bechamelsosse je nach Geschmack und Budget
ca. 150 g TK Spinat
Maultaschen nach Packungsanweisung garen. Spinat auftauen, ausdrücken, in gefettete Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Maultauschen draufsetzen und mit gewürzten Tomaten direkt aus der Dose (Salz, Pfeffer, Chili, Thymian o.ä.). übergiessen. Im Ofen (200 Grad) ca. 15 Minuten backen, bis alles blubblert. Dann mit der Sosse übergiessen und bräunen (evtl. Grill). Wer hat, kann mit ein bisschen Basilikum dekorieren.
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Hat noch wer Ideen?
