<spantn":"K"}'">Moussaka
2,5 kg Auberginen
1,5 kg Hackfleisch (halb & halb)
2 Dosen Pizzatomaten
4 Zwiebeln
Olivenöl
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano, Nelkenpulver, Zimt
200 g geriebener Parmesan
600 g geriebener Käse
6 Eier
1,5 l Milch
100 g Butter
6 EL Mehl
Zubereitung
Die Auberginen waschen, Stielansätze abschneiden und längs in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dick einsalzen und 30 min. in einem Sieb abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln hacken und mit dem Hackfleisch zusammen portionsweise anbraten bis es braun und bröselig ist. Wenn alles Hackfleisch angebraten ist, dann mit den Tomaten ablöschen, kräftig mit Salz und Pfeffer, Muskat, viel Oregano, etwas Nelkenpulver und einer Messerspitze Zimt würzen. Die Soße dann bei kleiner Hitze leicht weiter köcheln lassen. Die Kartoffeln sauber bürsten oder schälen. In Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten, salzen und beiseite stellen.
Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtrocknen und in wenig Olivenöl beidseitig einzeln anbraten. Die Auflaufformen mit der Hälfte der Auberginenscheiben auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen und Parmesankäse drüberstreuen.
Dann mit der Hackfleischmasse gleichmäßig bedecken. Darauf die Kartoffelscheiben ausbreiten und dann die restlichen Auberginenscheiben darüber auslegen.
Dann eine Bechamelsoße aus 100 g Butter 6 EL Mehl und 1,5 L Milch machen, 600 g geriebenen Käse darin auflösen und von der Flamme nehmen und 6 verquirlte Eier unterrühren. Gleichmäßig über die Auberginen verteilen und mit Käse bestreuen.
Ca. 1 Stunde bei 180 grad backen,
Die Kartoffeln kann man auch weglassen. Wichtig ist, dass die Auberginen gut entwässert sind, deshalb kräftig mit Salz einreiben und dann schön trocken tupfen. So werden die Bitterstoffe aus den Auberginen ausgeschwemmt.
Dazu passt ein trockener Rotwein oder auch Retsina.
Das Rezept lässt sich auch ganz einfach verkleinern